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肉桂

肉桂

别名:玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮

2017-10-11 20:57:07 来源: 易养生  点击: 17 次 标签:

肉桂是什么?

肉桂(拉丁学名:Cinnamomum cassia Presl),又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮,为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂,均不加区别地一起出售。 肉桂皮从茎和枝条剥取,搁置干燥后,卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公釐(0.4吋,包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味。

食用肉桂要注意什么?

1肉桂不宜过量食用,每次用量为1到4.5g即可。

2肉桂可以和羊肉一起熬汤,有温中健胃的功效。

3肉桂忌用诸葱。

肉桂如何保存?

把肉桂放置在通风干燥的地方保存即可。

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肉桂菜谱

肉桂的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (11.7 克)
  • 脂肪 (2.7 克)
  • 碳水化合物 (71.5 克)
  • 膳食纤维 (39.6 克)
  • 维生素E (7.9 毫克)
  • (88 毫克)
  • (1 毫克)
  • (167 毫克)
  • (0.6 毫克)
  • (0.8 毫克)
  • (0.63 毫克)
  • (10.81 毫克)

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