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鲫鱼

鲫鱼

别名:河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭

2017-09-17 21:41:43 来源: 易养生  点击: 20 次 标签:

鲫鱼是什么?

1鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。[1] 常见于欧亚地区,为常见淡水鱼,属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

2鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。

3鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最为肥美,为我国重要食用鱼类之一。 最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带,其中洱海鲫鱼较为出名。

食用鲫鱼要注意什么?

1在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。

2将陈皮和鲫鱼一同煮汤,有利于温中散寒、补脾开胃,尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士 。

3鲫鱼适宜与豆腐搭配,有清心润肺、健脾利胃的功效。

鲫鱼如何保存?

鱼类的视神经后都会有一条死亡腺,所以在保存鲫鱼时,可以用浸湿的纸贴贴在鲫鱼的眼睛处,这样可以让死亡腺减速死亡率,可以多延长一段生存时间。

鲫鱼的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (108 千卡)
  • 蛋白质 (17.1 克)
  • 脂肪 (2.7 克)
  • 碳水化合物 (3.8 克)
  • 烟酸 (2.5 毫克)
  • 维生素A (17 微克)
  • 维生素E (0.68 毫克)
  • 胆固醇 (130 毫克)
  • (79 毫克)
  • (193 毫克)
  • (290 毫克)
  • (41.2 毫克)
  • (41 毫克)
  • (1.3 毫克)
  • (1.94 毫克)
  • (14.31 毫克)

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