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鲢鱼

鲢鱼

别名:白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白胖头

2017-09-17 21:24:52 来源: 易养生  点击: 15 次 标签:

鲢鱼是什么?

1鲢鱼 (读音:lián yú )(Hypophthalmichthys molitrix),又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一,四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。

1体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。

1鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。

食用鲢鱼要注意什么?

1因为鱼肝中有毒质,所以清洗鲢鱼时一定要清洗干净。

2鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

鲢鱼如何保存?

如果购买回来的鲢鱼不急食用,可以选择用浸湿的纸巾敷在鱼的眼部,这样可以提高鱼的存活时间,大概可以延长3到4个小时。

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鲢鱼菜谱

鲢鱼的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (17.8 克)
  • 脂肪 (3.6 克)
  • 烟酸 (2.5 毫克)
  • 维生素A (20 微克)
  • 维生素E (1.23 毫克)
  • 叶酸 (27.4 微克)
  • 胆固醇 (99 毫克)
  • (53 毫克)
  • (190 毫克)
  • (277 毫克)
  • (57.5 毫克)
  • (23 毫克)
  • (1.4 毫克)
  • (1.17 毫克)
  • (15.68 毫克)

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