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大蒜

大蒜

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2017-10-28 21:32:02 来源: 易养生  点击: 17 次 标签:

大蒜是什么?

大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜的每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即可见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣;有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食,如今是餐桌上常见的佐料之一。

食用大蒜要注意什么?

1大蒜要生吃,因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

2不要空腹和大量食用大蒜,易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。

3胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时不宜食用大蒜。

4腌制大蒜时不宜时间过长,以免破坏杀菌的有效成分。

大蒜如何保存?

大蒜保存方法十分的简单,可以将大蒜放置在袋中密封好即可保存。

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大蒜菜谱

大蒜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (4.4 克)
  • 碳水化合物 (23.6 克)
  • (69.8 克)
  • (5 毫克)
  • (44 毫克)

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