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胡萝卜

胡萝卜

别名:红萝卜,丁香萝卜,金笋

2017-09-05 21:22:48 来源: 易养生  点击: 25 次 标签:

胡萝卜是什么?

胡萝卜是伞形科二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。原产于地中海地区,在我国以山东、浙江、河南、云南等省种植最多,秋冬季节上市。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素等,是非常优秀的养生食物。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,而我国栽培最多的是红、黄两种,可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,是餐桌上常见的美食。

食用胡萝卜要注意什么?

1饮酒时不宜吃胡萝卜,因为胡萝卜素会与酒精一起吃进人体后在肝脏中会分解出一种毒素损害肝细胞。

2胡萝卜不能和白萝卜一起吃,因为胡萝卜中的维生素C解酵素会使白萝卜中的维生素C丧失贻尽。

3烹调胡萝卜时最好不要放醋,否则会破坏其中的维生素A原有的营养。

4胡萝卜用油烹制或与肉类一起烹调的方式比较好,可以增强人体对胡罗卜素的吸收。

5吃胡萝卜最好不削皮,因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。

6注意不要生吃胡萝卜,胡萝卜虽然是蔬菜,但是只有烹调后所含的类胡萝卜素才稳定。炒熟了食用营养可以保存76%-94%

胡萝卜如何保存?

胡萝卜应避免同苹果、梨子等能产生大量乙烯的东西混合存放,因为苹果所散发的果香会使得胡萝卜吃起来有苦涩的味道。

可以将胡萝卜加热放凉后用密封容器保存,冷藏能保鲜5天左右,冷冻则能保鲜2个月左右。

胡萝卜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (37 千卡)
  • 蛋白质 (1 克)
  • 碳水化合物 (8.8 克)
  • 膳食纤维 (3.2 克)
  • 烟酸 (0.6 毫克)
  • 胡萝卜素 (4130 微克)
  • 维生素A (688 微克)
  • 维生素C (13 毫克)
  • 叶酸 (4.8 微克)
  • (90 克)
  • (32 毫克)
  • (27 毫克)
  • (190 毫克)
  • (71.4 毫克)
  • (14 毫克)
  • (1 毫克)
  • (0.63 毫克)

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