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金针菇

金针菇

别名:朴菇,冬菇,朴菰,冻菌,金菇,智力菇

2017-09-05 21:09:08 来源: 易养生  点击: 17 次 标签:

金针菇是什么?

金针菇,属伞菌目口蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类,是秋冬与早春栽培的食用菌,分布广泛,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,深受大众的喜爱。金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等,可降低胆固醇、增强智力、防癌抗癌、降高血压、防心脑血管疾病等,是很好的养生佳品。

食用金针菇要注意什么?

1金针菇宜熟食,否则容易中毒。

2烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。

3烹煮时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌金针菇时,除了冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

4金针菇最好不要和驴肉共食,会引起心绞痛。

金针菇如何保存?

金针菇在保存的时候要用热水先过一遍水,在用凉水退温,将其放置0℃左右的气温下保存即可,一般在10天左右必须食用。

金针菇的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.4 克)
  • 碳水化合物 (6 克)
  • 膳食纤维 (2.7 克)
  • 烟酸 (4.1 毫克)
  • 胡萝卜素 (30 微克)
  • 维生素A (5 微克)
  • 维生素C (2 毫克)
  • 维生素E (1.14 毫克)
  • (97 毫克)
  • (195 毫克)
  • (4.3 毫克)
  • (17 毫克)
  • (1.4 毫克)

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