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西兰花

西兰花

别名:绿菜花,西兰花菜,花椰菜,菜花,花菜

2017-09-04 22:08:26 来源: 易养生  点击: 31 次 标签:

西兰花是什么?

西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美,西兰花主要供西餐配菜或做色拉。

食用西兰花要注意什么?

1西兰花容易生虫,常有残留的农药,要格外重视清洗工作,在制作之前可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟。

2吃西兰花的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

3烫西兰花的时候时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

4西兰花焯水后应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花如何保存?

保存西南花的时候,可以用纸或者透气的熟料带包好,也可以先在西兰花上喷上少量的水,然后包装好后立即放置冰箱冷藏即可,但也不宜放置太久。

西兰花的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (4.1 克)
  • 脂肪 (0.6 克)
  • 碳水化合物 (4.3 克)
  • 膳食纤维 (1.6 克)
  • 烟酸 (0.9 毫克)
  • 胡萝卜素 (7210 微克)
  • 维生素A (1202 微克)
  • 维生素C (51 毫克)
  • 维生素E (0.91 毫克)
  • 维生素K (20 毫克)
  • 叶酸 (29.8 微克)
  • (67 毫克)
  • (72 毫克)
  • (17 毫克)
  • (18.8 毫克)
  • (17 毫克)
  • (1 毫克)
  • (0.78 毫克)
  • (0.7 毫克)

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