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味精鸡精真的不能吃吗?

2018-03-30 14:50:18 来源: 易养生   点击: 标签:鸡精味精致癌吗 致癌

导读: 在吃的上面,不仅要吃饱,而且还要吃得有滋有味。而要想吃得有滋有味,有一样东西是绝对少不了的——调料。

家家户户必备的油盐酱醋,蚝油、胡椒、以及极具争议性的味精和鸡精.....

有的人做菜从不放鸡精味精,因为有说法称:

鸡精味精致癌吗,致癌

味精吃多了会致癌!

相对而言,鸡精比味精更健康,要吃就吃鸡精!

鸡精味精都不好,都不要吃了!

味精吃多会致癌?鸡精更健康?是时候揭开它们的真面目了

事实到底如何?今儿,小编就重点和大家说说这“两精”的真相~

味精吃多了会致癌?

早前,一直有说法称味精里添加了有毒添加剂,吃多了会致癌。

这可吓坏了不少人,纷纷将味精纳入调料黑名单,做菜煲汤再也不放味精了。

然而,味精简直比窦娥还冤,它很安全,不致癌!

味精的主要成分是谷氨酸钠,它进入胃以后,受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。谷氨酸与其他氨基酸一样,可以构成人体组织的蛋白质,钠也是我们身体需要的元素。

而味精致癌的说法源于:

谷氨酸钠加热至120℃以上时会失水,变成焦谷氨酸钠,此时不仅鲜味减退,还有轻微的毒性,对人体有些不良作用。

而这个焦谷氨酸钠,就是传说中的致癌物质。

事实上,目前并没有证据证明焦谷氨酸钠致癌。

联合国食品添加剂委员会认为,味精是一种食用安全的物质,除两岁以内婴幼儿的食品之外,可以添加于各种食品当中。

退一步讲,就算致癌,那也得是在加热到120℃的情况下才会致癌。而通常情况下,我们炒菜的温度都不会超过120℃,因此也是安全的。

另外,所有的致癌物质,最终会不会致癌,与人体摄入的量有很大关系。

而世界卫生组织规定了味精摄取的明确限量:每人每公斤体重,每天谷氨酸钠的摄入量不超过120毫克就是安全的。

以一个体重为60公斤的人计,只要每天味精摄入量不超过7.2克,便不会对人体造成任何不健康的影响。

而7.2克味精比膳食指南建议的6克盐的摄入量还多,很显然,它的日常用量基本不大可能达到7.2克。

鸡精是升级版的味精

自从有了味精致癌论后,许多人都对味精产生了恐惧,但做菜不放味精,又有些人觉得不鲜。

于是,鸡精便诞生了,它有着和味精一样调鲜作用,却宣称比味精更健康。

然而,事实并非如此。

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